Bouches gourmandes

02 novembre 2009

Doigts de sorcière ou doigts d'ogre ?

Voici une recette plus ou moins créee, pour Halloween ! je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net, pour en faire une à ma sauce !

Mais mes doigts de sorcière se sont transformés en doigts d'ogre car la pâte a un peu trop gonflé et s'est un peu étalée à la cuisson.

La prochaine fois je ne mettrai pas de levure, on verra...

Vous en prendrez bien un... doigt ???

Ingrédients pour 4 mains ou une vingtaine de doigts :

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 gr de farine
• 50 gr de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 1 c à c d'extrait d'amandes amères
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes de colorant alimentaire
• quelques amandes effilées
• un peu de gelée de mûre

Avant cuisson :

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez le beurre mou avec les sucres.

Ajoutez la farine avec la levure et la poudre d'amande.

Ensuite, incorporez l'oeuf, puis la pincée de sel.

Quand la pâte est homogène, ajoutez le colorant de votre choix en mélangeant rapidement.

Formez les doigts, avec un couteau tracez les plis des jointures, mettez une lamelle d'amande au bout de chaque doigt et amusez vous avec les colorants.

Mettez les doigts sur une plaque et enfournez pour 10 min à 200°C, ensuite baissez la température à 160°C et laissez cuire environ 10 min.

Sortez les biscuits du four, laissez les un peu refroidir avant de les mettre sur une grille.

Faites votre mise en scène avec la gelée de mûres !

24 octobre 2009

Partenariat

J'ai été contactée, il y a quelque temps, par la société SAPIDUS pour me proposer un partenariat ! J'étais super contente !

En plus, ils ont tenu compte de mes allergies alimentaires !

Voici ce que j'ai reçu :

Un pot de chutney de mangue à l'indienne, un de poivronade, un de pistou à l'huile d'olive, un confit de thé d'Aubrac et un confit de pétales de rose.

Voilà, maintenant, il n'y a plus qu'à trouver quelques idées de recettes (quelques unes trottent déjà dans ma tête !).

N'hesitez pas, allez visiter le site de SAPIDUS, il regorge de plein de produits très intéressants, la preuve ci-dessus !

11 octobre 2009

Pain au cacao

Voici un pain que je fais depuis quelque temps déjà, il s'accorde aussi bien avec du salé que du sucré : du foie gras, une terrine de fromage, avec du miel au petit dèj... c'est vous qui voyez !

C'est une adaptation perso de la recette de Éric Kayser que j'ai trouver ici.

Ingrédients pour machine à pain :

• 155 ml de lait

• 155 ml d'eau

• 75 gr de miel

• 75 gr de beurre

• 2 mesures de sel

• 350 gr de farine T55

• 150 gr de farine de seigle

• 50 gr de cacao

• 50 gr de grué de cacao

• 1 sachet de levure sèche

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci-dessus et mettez la machine sur le programme pâte.

Quand votre pâte est prête, mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégasez-la.

Partagez-la en 2 pâtons que vous mettez, chacun, dans un moule à cake, recouvrez d'un linge, et laissez lever environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 210°C avec un récipient métallique au fond.

Quand il est chaud, versez un verre d'eau froide dans le récipient et fermez pour 1 min.

Entaillez les pains (j'ai oublié !) et enfournez pour environ 20 min.

Voilà vos pains au cacao sont  prêts !

01 octobre 2009

Moelleux banane-chocolat

Voilà une recette de moelleux étonnante ! Enfin, étonnante pour moi qui n'aime pas les bananes cuites (c'est ce que je croyais !), et, avec cette recette, je participe au jeu de Mamina.

Comme j'avais 5 bananes très mûres qui ne faisaient que dire "mangez-moi, mangez-moi !" j'ai eu l'idée d'en faire des moelleux, et en fin de compte, c'était une très bonne idée.

Comme j'avais 5 bananes, j'en ai fait une certaine quantité... j'en connais qui vont être content ce soir au cours de salsa !

Donc, pour 18 gros moelleux et 48 petits (entre parenthèse les quantités pour deux bananes, ce qui fait environ 12 moelleux) :

• 5 bananes écrasées(2)
• 400 gr de farine (160 gr)
• 160 gr de sucre roux (80gr)
• 1 sachet de levure chimique (1/2 c à c)
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude (1/4 de c à c)
• 1 pincée de sel
• 200 gr de chocolat noir en petits morceaux (80 gr)
• 5 oeufs battus (2)
• 125 ml de lait (50 ml)
• 1 pot individuel de fromage blanc (2 c à s)
• 100 ml de crème liquide (40 ml)
• 75 gr de beurre fondu (30 gr)

Préparation :

J'ai fait comme pour les muffins : j'ai mélangé tous les ingrédients secs, tous les ingrédients humides et je les ai réunis, mais j'ai bien mélangé pour qu'il n'y ai pas de grumeaux, vu que je voulais faire des moelleux et non des muffins.

Préchauffez le four à 180 °C.

Donc vous mettez dans un plat, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et le chocolat, et remuez le tout. Et dans un autre plat, les oeufs battus, le lait, la crème, le fromage blanc, le beurre fondu, et les bananes écrasées, et remuez le tout.

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez bien.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 20 min pour les gros et 12 min pour les petits.

Sortez les du four et laissez les tiédir avant de les démouler.

Régalez vous bien !

15 août 2009

Pesto de roquette

Voici un excellent pesto, à ma façon, bien entendu !

Pour l'équivalent d'un pot à confiture :

• 60 gr de roquette
• 1 belle poignée de basilic
• 100 gr de feta
• 60 gr de pignons de pin
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 grains d'ail
• sel et poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, sauf l'huile d'olive et  le sel, mixez.

Ajoutez l'huile d'olive en mixant.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.

Voilà, vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes pâtes !

Bon appétit !

Ce pesto se conserve environ 1 semaine dans le réfrigérateur, recouvert d'huile d'olive et pot bien fermé, sinon vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons.

Encore une photo, avec Neko, le curieux

08 août 2009

Parfait aux framboises et fleurs d'hibiscus sauce au chocolat blanc

Voici un parfait "parfait"!!! La recette vient du magazine "Cuisine by Lignac" n°15.

Pour 6 personnes :

• 200 gr de framboises
• 150 gr de sucre (j'en ai mis 120 gr)
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c à s de fleurs d'hibiscus séchées
• 1 c à s de kirsch (je l'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé)

Pour la sauce :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 gr de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer 10 cl de crème, puis mettez les fleurs d'hibiscus à infuser hors du feu et à couvert.

Lorsque la crème est bien colorée, perso, je les ai laissées 10 min, retirez les fleurs à l'aide d'une passoire fine.

Écrasez les framboises pour obtenir une purée, à l'aide d'une fourchette, c'est mieux car il reste  des morceaux de framboises.

Battez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée de framboises, (le kirsch) et la crème à l'hibiscus.

Montez le reste de crème en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement au mélange.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou empreintes individuelles en silicone) et entreposez au congélateur pendant environ 10 heures.

Faites chauffer 20 cl de crème et, hors du feu,  ajoutez le chocolat blanc et "touillez" jusqu'à ce qu'il fonde.

Sortez 10 min avant de servir, ajoutez un peu de sauce au chocolat blanc et décorez avec quelques pétales de fleurs d'hibiscus.

28 juillet 2009

Tarte fine basilic, tomates et mozzarella de Eryn

J'ai fait cette tarte hier soir, elle est excellente, je vous la recommande !

Je n'ai pas mis la recette, je vous laisse aller voir l'originale chez Eryn, je n'ai rien changé (pour une fois !).

Encore merci Eryn ! Allez, encore une photo :

08 juin 2009

Bonjour à tout le monde !

Jour J-1

Quelques petites explications pour le peu de recettes publiées depuis le début de l'année : depuis le 12 janvier je prépare un examen, et demain et après-demain, ça y est ! Les dernières épreuves sont là ! L'oral, mardi et la pratique, mercredi. Bon, j'ai déjà passé une partie en avril, mais là, j'ai un stress maxi !

Je n'ai pas trop l'habitude de raconter ma vie sur ce blog qui est là surtout pour des recettes, mais je devais bien une petite explication à mes abonnés et aussi à mes lecteurs !!!

Bon, je vous dis à bientôt donc, je vais reprendre un rythme de croisière en essayant de publier au moins une fois par semaine !

Bonne semaine à tous !

Nanette

12 mai 2009

Rouleaux de printemps

Vous en prendrez bien un ?

Pour une douzaine de petits rouleaux de printemps :

• 12 galettes de riz
• 100 g de vermicelle de riz
• 18 crevettes
• 1 escalope de poulet
• 2 carottes
• quelques feuilles de menthe
• quelques feuilles de salade
• 1 c à s de sauce yakitoriyakitori
• Sauce soja
• Huile de sésame
• 1 saladier d'eau tiède

Préparation :

Faites cuire les vermicelles de riz, 2 à 3 minutes  suffisent. Laissez les s'égoutter et refroidir.

Coupez l'escalope en fines lamelles et faites les dorer avec 1 petite c à s d'huile de sésame. Ajoutez 1 c à s de sauce yakitoriyakitori et laissez refroidir.

Épluchez, lavez et râpez les carottes, réservez.

Lavez la salade et la menthe, réservez.

Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans l'épaisseur, réservez.

Trempez brièvement une galette de riz dans l'eau tiède, ensuite mettez un peu de vermicelle de riz, de carotte, de salade, de poulet, commencez à plier, mettez 2-3feuilles de menthe, 3 demies crevettes, et finissez de rouler.

Recommencez pour chaque galette. Conservez les dans un torchon propre et humide, dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Encore 1 ?

Je me suis inspirée du blog "Le canard du Mékong" pour la recette et le pliage, allez y faire un tour !

19 avril 2009

Spéculaas ou spéculoos ?

Voici une recette de spéculaas (nom néerlandais du spéculoos). Recette donnée par une amie belge, mais que j'ai bien sûr mis à ma sauce !

J'ai utilisé les épices à speculaas que j'ai ramener des Pays Bas.

Pour une quarantaine de spéculaas :

• 270 gr de farine T45

• 125 gr de beurre mou

• 180 gr de cassonade

• 1 oeuf

• 1 c à c de levure chimique

• 1 c à c de bicarbonate

• 8 gr d'épices pour spéculaas (environ 2 c à s)

• 2 c à c de cannelle

• 1 pincée de sel

Préparation :

La veille, préparez la pâte :

Mélangez le beurre mou avec le sucre, les épices et le sel, faites mousser.
Ajoutez l'oeuf, mélangez bien.
Versez dessus la farine avec la levure et le bicarbonate.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et formez une boule que vous filmez et entreposez au frais pour au moins 24 heures.

Le lendemain, sortez la pâte du frais et laissez la à température ambiante pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Étalez la pâte sur environ 3 mm, découpez des biscuits avec les formes que vous voulez, mettez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez et laissez cuire maxi 10 minutes.
A la sortie du four, déposez les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule (Attention, ils sont fragiles).

Laissez un peu refroidir et MANGEZ les accompagnés d'un café ou d'un thé !

Le dessous du biscuit :