Tiramisu marron-chocolat au lait

19 avril 2008

J'adore la crème de marrons, le mélange chocolat au lait et fève de tonka et j'adore le tiramisu, donc, j'ai fait un tiramisu marron et chocolat !

Tiramisu mousse de marrons et chocolat au lait

Pour 9 verres :

9 biscuits à la cuillère
1 tasse de café fort sucré
2 bouchons de rhum
quelques brisures de marrons glacés

Briser les biscuits en 2, les tremper rapidement dans le café sucré mélangé au rhum, et les mettre au fond de chaque verre.

Mousse de marrons :

1 boite de crème de marrons (500 gr)
20 cl de crème fleurette
2 blancs d'oeufs

Monter la crème pas trop ferme, mousseuse comme dit Mercotte, et elle a bien raison!
Incorporer délicatement la crème de marrons en 3 fois.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre au frais.

Mousse au chocolat :

200 gr de chocolat au lait
20 cl de crème fleurette
2 blancs d'oeufs
1/4 de fève de tonka râpée

Faire chauffer 5 cl de crème, y jeter le chocolat en morceaux ou mieux râpé, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter la fève de tonka râpée et laisser refroidir.
Monter le reste de crème, mousseuse, y incorporer délicatement le chocolat refroidi, en 3 fois.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre au frais.

Dans chaque verre, mettre sur les biscuits, à l'aide d'une poche à douille lisse, une couche de mousse au chocolat, une, de mousse de marrons et les entreposer au frais pour au moins 3 heures. L'idéal, est tout de même de les laisser une journée ou une nuit complète.
Avant de servir, décorer avec les brisures de marrons glacés.