Bouches gourmandes

15 mars 2009

Risotto aux crevettes et à la cardamome

Voici un risotto réalisé ce midi, complètement improvisé, et, en plus, il était plutôt bon !

Pour 4 personnes :

• 300 gr de riz carnaroli

• 250 gr de crevettes décortiquées

• 8 pétales de tomates séchées

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1 grain d'ail

• 20 cl de vin blanc

• 10 gr de beurre

• 1 c à c d'huile d'olive

• 50 gr de parmesan râpé

• 2 c à s de pignons de pin

• 1 c à c de cardamome en poudre

• 1 pincée de pistils de safran

• sel, poivre

• 1 l de fumet de poisson

Préparation :

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile d'olive, et faites-y dorer l'oignon et l'échalote émincés.

Ajoutez les crevettes, laissez cuire environ 5 min en remuant, saupoudrez de cardamome, salez.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la pincée de safran, l'ail émincé et laissez réduire.

Versez le riz, remuez bien, puis ajoutez progressivement le fumet de poisson bouillant, une louche après l'autre.

Quand le risotto est cuit, arrêtez la cuisson, ajoutez le parmesan, remuez et laissez posez 5 min.

Pendant ces 5 min, faites dorer les pignons dans une poêle, à sec.

Servez aussitôt, en parsemant de pignons de pin, avec du parmesan râpé à disposition.

Bon dimanche !

01 mars 2009

Mes premiers petits beurre

Voici déjà quelques mois, j'ai reçu le fameux "Brigitte-Keks", l'emporte-pièce pour les petits beurre (merci encore Cachou), la recette attendait sagement que je la publie ! Je les avais préparés pour l'anniversaire d'une de mes filles.

Pour une vingtaine de biscuits :

• 80 gr de beurre ramolli

• 80 gr de sucre en poudre

• 200 gr de farine

• 40 gr d'amandes en poudre

• 1  cuillère à thé de bicarbonate

• 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'oeuf + 1 c à s de lait

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre en poudre et l'extrait de vanille.

Ajoutez la farine, les amandes en poudre tamisées, le bicarbonate et le sel.

Si besoin, ajoutez un peu d'eau (environ 5 cl) afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.

Laissez reposer 2h au frais.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte avec un rouleau, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, et découpez avec l'emporte-pièce.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les biscuits avec le mélange jaune d'oeuf/lait ( je ne l'ai pas fait et ça se voit ! ).

Enfournez et laissez cuire environ 10 min.

A l'aide d'une spatule, posez les biscuits sur une grille et laissez les refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer quelques jours.

Cette recette est à améliorer, à mon goût.

Vous pouvez trouver "Brigitte-Keks" ici, chez Miss Bricole.