Bouches gourmandes

15 août 2009

Pesto de roquette

Voici un excellent pesto, à ma façon, bien entendu !

Pour l'équivalent d'un pot à confiture :

• 60 gr de roquette
• 1 belle poignée de basilic
• 100 gr de feta
• 60 gr de pignons de pin
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 grains d'ail
• sel et poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, sauf l'huile d'olive et  le sel, mixez.

Ajoutez l'huile d'olive en mixant.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.

Voilà, vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes pâtes !

Bon appétit !

Ce pesto se conserve environ 1 semaine dans le réfrigérateur, recouvert d'huile d'olive et pot bien fermé, sinon vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons.

Encore une photo, avec Neko, le curieux

08 août 2009

Parfait aux framboises et fleurs d'hibiscus sauce au chocolat blanc

Voici un parfait "parfait"!!! La recette vient du magazine "Cuisine by Lignac" n°15.

Pour 6 personnes :

• 200 gr de framboises
• 150 gr de sucre (j'en ai mis 120 gr)
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 c à s de fleurs d'hibiscus séchées
• 1 c à s de kirsch (je l'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé)

Pour la sauce :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 gr de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer 10 cl de crème, puis mettez les fleurs d'hibiscus à infuser hors du feu et à couvert.

Lorsque la crème est bien colorée, perso, je les ai laissées 10 min, retirez les fleurs à l'aide d'une passoire fine.

Écrasez les framboises pour obtenir une purée, à l'aide d'une fourchette, c'est mieux car il reste  des morceaux de framboises.

Battez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée de framboises, (le kirsch) et la crème à l'hibiscus.

Montez le reste de crème en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement au mélange.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou empreintes individuelles en silicone) et entreposez au congélateur pendant environ 10 heures.

Faites chauffer 20 cl de crème et, hors du feu,  ajoutez le chocolat blanc et "touillez" jusqu'à ce qu'il fonde.

Sortez 10 min avant de servir, ajoutez un peu de sauce au chocolat blanc et décorez avec quelques pétales de fleurs d'hibiscus.