15 mars 2009

Risotto aux crevettes et à la cardamome

Voici un risotto réalisé ce midi, complètement improvisé, et, en plus, il était plutôt bon ! Pour 4 personnes : 300 gr de riz carnaroli 250 gr de crevettes décortiquées 8 pétales de tomates séchées 1 oignon 1 échalote 1 grain d'ail 20 cl de vin blanc 10 gr de beurre 1 c à c d'huile d'olive 50 gr de parmesan râpé 2 c à s de pignons de pin 1 c à c de cardamome en poudre 1 pincée de pistils de safran sel, poivre 1 l de fumet de poisson Préparation : Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile d'olive,... [Lire la suite]
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08 décembre 2007

Risotto chinois !

J'ai fait un risotto chinois ! Je vois les cheveux se dresser sur quelques têtes !!! Donc, j'ai fait un risotto avec du chou chinois ! Ah, ça va mieux, les cheveux se sont remis en place ! Risotto chinois Pour 4 sino-italiens : 1 petit chou chinois 2 échalotes 100 gr de poitrine fumée 15 cl de vin blanc 300 gr de riz arborio (ou mieux, carnaroli) 1 L de bouillon de volaille 10 gr de beurre sel, poivre, quelques baies de genièvre Préparation : Faites dorer les échalotes émincées dans le beurre. Ensuite, ajoutez la... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

Le risotto de Claude-Olivier

J'ai encore piqué une recette à Claude-Olivier de 1001 recettes ! mais j'adore ce qu'il cusine, alors je suis obligée de tester ses recettes !!! Vous trouverez la recette originale là, car, comme  je n'avais pas de gorgonzola ni d'olives, je l'ai un peu modifiée. Risotto crémeux aux pommes et pignons Pour 6 personnes (en plat unique) : 500 gr de riz carnaroli 1l de bouillon de poule (maison, c'est mieux) 15 cl de vin blanc 200 gr d'oignons émincés 2 c à s de mascarpone 70 gr de parmesan râpé 60 gr de pignons grillés à... [Lire la suite]
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