04 février 2008

Terrines de fromage (suite)

Voici enfin la recette de ma deuxième terrine au fromage, toujours sans photo (désolée Alain...). Terrine chèvre/pignons/figues Pour un moule à cake : 1 chèvre style Ste Maure 300 gr de chèvre frais type Chavroux 200 gr de crème fraîche épaisse ( crue, c'est meilleur) 10 figues sèches 100 gr de pignons de pin 1 c à c de piment d'Espelette Préparation : Dans votre mixeur ou blender, mettez les fromages de chèvre, la crème et le piment d'Espelette, et mixez bien. Mettez la crème obtenue dans un saladier, et ajoutez-y les... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

Le risotto de Claude-Olivier

J'ai encore piqué une recette à Claude-Olivier de 1001 recettes ! mais j'adore ce qu'il cusine, alors je suis obligée de tester ses recettes !!! Vous trouverez la recette originale là, car, comme  je n'avais pas de gorgonzola ni d'olives, je l'ai un peu modifiée. Risotto crémeux aux pommes et pignons Pour 6 personnes (en plat unique) : 500 gr de riz carnaroli 1l de bouillon de poule (maison, c'est mieux) 15 cl de vin blanc 200 gr d'oignons émincés 2 c à s de mascarpone 70 gr de parmesan râpé 60 gr de pignons grillés à... [Lire la suite]
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07 septembre 2007

Assiette gourmande

Voici ce que j'ai servi à mes amis récemment : Derrière : soupe froide carotte/orange surmontée d'une chantilly au basilic frais et piment d'Espelette, avec pancetta croustillante Cuillère de gauche : roulé de pêche au magret fumé et aux pignons Cuillère de droite : tartare de pastèque au fromage de brebis Devant à gauche : en rouge et noir ou le rouge et le noir ! Devant à droite : mini-brochette tomate/feta   La soupe, je l'ai acheté toute prête, j'ai fait une chantilly avec 10 cl de crème liquide très froide dans... [Lire la suite]
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