Bouches gourmandes

11 octobre 2009

Pain au cacao

Voici un pain que je fais depuis quelque temps déjà, il s'accorde aussi bien avec du salé que du sucré : du foie gras, une terrine de fromage, avec du miel au petit dèj... c'est vous qui voyez !

C'est une adaptation perso de la recette de Éric Kayser que j'ai trouver ici.

Ingrédients pour machine à pain :

• 155 ml de lait

• 155 ml d'eau

• 75 gr de miel

• 75 gr de beurre

• 2 mesures de sel

• 350 gr de farine T55

• 150 gr de farine de seigle

• 50 gr de cacao

• 50 gr de grué de cacao

• 1 sachet de levure sèche

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre ci-dessus et mettez la machine sur le programme pâte.

Quand votre pâte est prête, mettez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégasez-la.

Partagez-la en 2 pâtons que vous mettez, chacun, dans un moule à cake, recouvrez d'un linge, et laissez lever environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 210°C avec un récipient métallique au fond.

Quand il est chaud, versez un verre d'eau froide dans le récipient et fermez pour 1 min.

Entaillez les pains (j'ai oublié !) et enfournez pour environ 20 min.

Voilà vos pains au cacao sont  prêts !

01 octobre 2008

El khobz ou pain marocain

Voici la recette du pain pour manger les tajines, je l'ai trouvée sur le blog de Jihène.

Pour une douzaine de petits pains :

• 400 gr de farine T55
• 400 gr de semoule fine + 100 gr pour le façonnage
• 750 ml d'eau
• 25 gr  de levure de boulanger
• 2 c à c de sel
• 1 sucre

Préparation :

Faites tiédir l'eau, prélevez 10 cl et mettez-y la levure avec le sucre et laissez lever environ 15 min.

Dans un cul de poule, mettez la moitié de la farine, la moitié de la semoule et le sel, ajoutez la moitié de l'eau et le levure.

Ajouter peu  peu le reste de farine et de semoule, et de l'eau si nécessaire.

Pétrissez 10 à 15 min, jusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle ni trop dure.

Recouvrez d'un linge et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant environ 30 min.

Divisez la pâte en portions le plus égales possible, façonnez-les en boule dans la semoule fine, et laissez reposer sous un linge pendant environ 15 min.

Ensuite, aplatissez-les et laissez-les lever sous un linge pendant environ 30 min.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 20 min.

Bon appétit bien sûr !!!!!!