Bouches gourmandes

15 mars 2009

Risotto aux crevettes et à la cardamome

Voici un risotto réalisé ce midi, complètement improvisé, et, en plus, il était plutôt bon !

Pour 4 personnes :

• 300 gr de riz carnaroli

• 250 gr de crevettes décortiquées

• 8 pétales de tomates séchées

• 1 oignon

• 1 échalote

• 1 grain d'ail

• 20 cl de vin blanc

• 10 gr de beurre

• 1 c à c d'huile d'olive

• 50 gr de parmesan râpé

• 2 c à s de pignons de pin

• 1 c à c de cardamome en poudre

• 1 pincée de pistils de safran

• sel, poivre

• 1 l de fumet de poisson

Préparation :

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile d'olive, et faites-y dorer l'oignon et l'échalote émincés.

Ajoutez les crevettes, laissez cuire environ 5 min en remuant, saupoudrez de cardamome, salez.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la pincée de safran, l'ail émincé et laissez réduire.

Versez le riz, remuez bien, puis ajoutez progressivement le fumet de poisson bouillant, une louche après l'autre.

Quand le risotto est cuit, arrêtez la cuisson, ajoutez le parmesan, remuez et laissez posez 5 min.

Pendant ces 5 min, faites dorer les pignons dans une poêle, à sec.

Servez aussitôt, en parsemant de pignons de pin, avec du parmesan râpé à disposition.

Bon dimanche !