Bouches gourmandes

02 novembre 2009

Doigts de sorcière ou doigts d'ogre ?

Voici une recette plus ou moins créee, pour Halloween ! je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net, pour en faire une à ma sauce !

Mais mes doigts de sorcière se sont transformés en doigts d'ogre car la pâte a un peu trop gonflé et s'est un peu étalée à la cuisson.

La prochaine fois je ne mettrai pas de levure, on verra...

Vous en prendrez bien un... doigt ???

Ingrédients pour 4 mains ou une vingtaine de doigts :

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 gr de farine
• 50 gr de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 1 c à c d'extrait d'amandes amères
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes de colorant alimentaire
• quelques amandes effilées
• un peu de gelée de mûre

Avant cuisson :

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez le beurre mou avec les sucres.

Ajoutez la farine avec la levure et la poudre d'amande.

Ensuite, incorporez l'oeuf, puis la pincée de sel.

Quand la pâte est homogène, ajoutez le colorant de votre choix en mélangeant rapidement.

Formez les doigts, avec un couteau tracez les plis des jointures, mettez une lamelle d'amande au bout de chaque doigt et amusez vous avec les colorants.

Mettez les doigts sur une plaque et enfournez pour 10 min à 200°C, ensuite baissez la température à 160°C et laissez cuire environ 10 min.

Sortez les biscuits du four, laissez les un peu refroidir avant de les mettre sur une grille.

Faites votre mise en scène avec la gelée de mûres !

19 avril 2009

Spéculaas ou spéculoos ?

Voici une recette de spéculaas (nom néerlandais du spéculoos). Recette donnée par une amie belge, mais que j'ai bien sûr mis à ma sauce !

J'ai utilisé les épices à speculaas que j'ai ramener des Pays Bas.

Pour une quarantaine de spéculaas :

• 270 gr de farine T45

• 125 gr de beurre mou

• 180 gr de cassonade

• 1 oeuf

• 1 c à c de levure chimique

• 1 c à c de bicarbonate

• 8 gr d'épices pour spéculaas (environ 2 c à s)

• 2 c à c de cannelle

• 1 pincée de sel

Préparation :

La veille, préparez la pâte :

Mélangez le beurre mou avec le sucre, les épices et le sel, faites mousser.
Ajoutez l'oeuf, mélangez bien.
Versez dessus la farine avec la levure et le bicarbonate.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et formez une boule que vous filmez et entreposez au frais pour au moins 24 heures.

Le lendemain, sortez la pâte du frais et laissez la à température ambiante pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Étalez la pâte sur environ 3 mm, découpez des biscuits avec les formes que vous voulez, mettez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez et laissez cuire maxi 10 minutes.
A la sortie du four, déposez les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule (Attention, ils sont fragiles).

Laissez un peu refroidir et MANGEZ les accompagnés d'un café ou d'un thé !

Le dessous du biscuit :