Bouches Gourmandes by Nanette

L'appel du kringle

nanette12 — Sat, 17 Mar 2012 06:10:00 GMT

Je n'ai pas résisté à son appel !

Je me suis inspirée de plusieurs recettes : la table de Jeanne, les saveurs de Beth, Waiting for the sun, dans la cuisine d'Audinette, et un peu de tous les blogs qui l'ont publiée sur Hellocoton !

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

300 gr de farine T45
120 gr de lait tiède
40 gr de sucre
40 gr de beurre mou
1 oeuf
1/2 c à c de sel
12 gr de levure fraîche
1 c à c d'extrait de vanille
1 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture :

30 gr de beurre mou
30 gr de cassonade
50 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Dans la machine à pain, mettez dans l'ordre : le lait tiède avec la levure émiettée, l'oeuf, le beurre mou, la vanille et l'eau de fleur d'oranger.

Par dessus, versez la farine et déposez le sel au centre, sans qu'il touche les liquides.

Mettez votre MAP en marche programme pâte.

Au bout de 1 h 30, quand le programme est terminé, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.

Badigeonnez avec le beurre, saupoudrez de cassonade et de pépites de chocolat.

Roulez la brioche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, tressez-la et formez une couronne.

Allez voir le pas à pas chez Audinette, c'est très bien expliqué.

Laissez-la lever une bonne heure, sous un torchon propre, à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four, le mien à 160° à chaleur tournante, mais c'est souvent à 180°.

Enfournez pour 30 à 35 minutes environ.

Sortez votre brioche du four, laissez la tiédir avant de la déguster, enfin, si vous y arrivez !

Imprimer la recette

nanette12 — Mon, 12 Mar 2012 08:00:00 GMT

Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe

Il s'agit d'un ensemble de bloggeurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres bloggeurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un copié-collé de leur travail pour en récolter les louanges !!

Depuis le début de son existence, le groupe a réussi à faire fermer plusieurs pages sur FB ainsi que des sites et des blogs mais malheureusement le plagiat c'est comme les ennuis, plus on les cherche ... plus on en trouve.

Chaque jour ou presque, un nouveau cas de plagiat est signalé ... dans la plupart des cas, il suffit à l'auteur de la recette originale de signaler à FB ou à l'hébergeur du plagiaire que sa recette a été copiée sans son accord et de prouver ses dires en ajoutant le lien original mais parfois voleurs et hébergeurs font l'autruche, prétextant qu'il faut une plainte officielle déposée à la police ou une constatation de plagiat, peu importe dans le groupe on ne s'arrête pas à ce genre de "détail" et le plus souvent, nous obtenons gain de cause.

Il y a quelques temps nous avons découvert le site http://news.wawa-torrent.com/ qui s'abonne aux flux RSS de plusieurs blogs et qui, par la même occasion, publie carrément d'office sur son site les recettes des bloggeurs et bien entendu sans leur accord, sans mettre de lien ou citer sa source ... Nous avons tenté de joindre l'hébergeur sans résultat donc la seule solution trouvée est de bloquer votre flux RSS pour ne pas qu'il soit publié en "article complet" ...

N'hésitez donc pas à aller voir si ce site ne vous plagie pas vous aussi.

Pour éviter à l'avenir au maximum des soucis de ce genre, nous avons créé une charte des bloggeurs à appliquer bien en vue sur les blogs. Si vous voulez y adhérer, nous rejoindre pour nous faire part de votre expérience, nous aider ou tout simplement par solidarité, cliquez sur le logo du groupe, ensemble nous viendrons à bout des plagiaires !!!

nanette12 — Fri, 09 Mar 2012 10:21:00 GMT

CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Toutes les publications d’un blog sont la propriété de la personne qui les a écrites.

Elle est l’auteur des textes et des photographies (sauf annotation de sa part).

Chaque recette et la (ou les) photo(s) qui lui sont associées ne peut(peuvent) être copiée(s) et diffusée(s) sans l’autorisation au préalable de son auteur.

La source avec les coordonnées du blog doivent obligatoirement être citées par respect pour l'auteur et pour sa création.

Toute diffusion sans avis préalable pourra être sujette à poursuites.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Les blogs qui ont signé la charte :

www.domicuisine.be/ http://www.domicuisine.be/pages/charte-de-publication-des-bloggeurs-6920251.html
Fait maison par Lilouina http://www.faitmaisonparlilouina.fr/archives/2012/03/07/23701080.html
Philo aux fourneaux http://philomavie.blogspot.com
La tambouille de Titegrenouye http://latambouilledetitegrenouye.blogspot.com/
Les Casseroles de Carole http://casserolescarole.canalblog.com/
Tagada Tsoin Tsoin http://sosocrazy.canalblog.com
La table lorraine d'Amélie http://latabledamelie.blogspot.com/p/halte-au-plagiat.html
Une cuisine pour Voozenoo http://www.cuisine.voozenoo.fr/
La soupe à la citrouille http://lasoupealacitrouille.blogspot.com/
Dans la cuisine de LiliMarti http://lacuisinedelilimarti.over-blog.com/
Pour ceux qui aiment cuisiner : http://www.evacuisine.fr/
Bonheurs gourmands de Sophie : http://www.bonheursgourmandsdesophie.fr
Khala et compagnie : http://www.khalaetcompagnie.com
La cuisine de Juste : http://lacuisinedejuste.over-blog.com/
Les saveurs de Llysa: http://www.les-saveurs-de-llysa.com/
Variations gourmandes : http://variations-gourmandes.blogspot.com/
La cuisine de Cathy: http://lacuisine-de-cathy.over-blog.com
Clafoutis & compagnie : http://stellla.over-blog.com
L'Eau à la Bouche: http://l-eaualabouche.over-blog.com
kaderick en Kuizinn : http://www.kaderickenkuizinn.com/
Sors tes couverts:http://sorstescouverts.over-blog.com/
Cusiner et papoter chez Loulou : http://cuisineretpapoter.wordpress.com/
Talons Hauts & Cacao : http://talonhautetcacao.canalblog.com
Bon Appétit : http://tocinodecielo.blogspot.com/
Bouches gourmandes by Nanette : http://bouchesbynanette.canalblog.com/
Un dimanche en cuisine : http://cuisiner-dimanche.blogspot.com/

Parmesan et Paprika: http://parmesanetpaprika.blogspot.com
Les atelies d'Hys http://lesateliersdhys.canalblog.com/
MyCooking http://petite-binesa.over-blog.com/
Nuage de lait http://jojocuisine.over-blog.com/
Cocopassions http://cocopassions.over-blog.com
Thermominoux: http://thermominoux.over-blog.com
Plaisirs de la Maison : http://plaisirs-de-la-maison.over-blog.fr
Pause gourmandises : http://www.pausegourmandises.com/
PP Poppy's cuisine : http://poppycuisine.blogspot.com
Croquant Fondant http://www.croquantfondant.com/les
délices de Manon : http://lesdelicesdemanon.over-blog.com
Macaronette et Cie : http://totchie.canalblog.com/
Gourmandise & Co : http://gourmandise-and-co.tumblr.com

Du Bruit dans la MAP : http://dubruitdanslamap.canalblog.com
Les délices de Thithoad http://lesdelicesdethithoad.over-blog.com/
Plaisirs et gourmandises : http://coocooningcook.canalblog.com
Le petit bout de la Lorgnette http://www.amaryves41.com/
Les papilles de Sagweste http://sagweste.over-blog.com/
la cuisine au village : http://lacuisineauvillage.over-blog.com
Fussoir http://fussoir.blogspot.com/2012/03/charte-de-publication-des-bloggeurs.html
Maki cuisine http://maki-cuisine.over-blog.com/
Les petites folies de MW http://petites-folies.blogspot.com/2012/03/charte-de-publication-des-bloggeurs.html
aurore : http://www.aurorelepetitpoussin.fr/
douce cuisine dans les nuages:http://www.doucecuisinedanslesnuages.com
Gourmand'Iz http://gourmandiz.hautetfort.com/
Saveurs Choc N' Roudoudou http://www.saveurschoc-n-roudoudou.com/
Lheure du goûter http://lheuredugouter.kazeo.com/charte-de-publication/charte-de-publication,r1594862.html
L'écrin révèle le diamant http://sophie-diamant.blogspot.com/
Les Folies de Christalie http://christaliefolie.canalblog.com/
Pamotte : http://les-delices-d-alice.blogspot.com
Turbigo-Gourmandises http://turbigo-gourmandises.blogspot.com/
Chafin http://chafin.over-blog.com/article-101446078.html
Vanille & Poivre Rose http://calialavanille.canalblog.com/
De Bric et de Croc http://bricetcroc.over-blog.com/
Babeth's cuisine http://babethcuisine.blogspot.com/

Un groupe a été crée :

http://www.facebook.com/groups/355998362352/

Taguée !

nanette12 — Sat, 11 Feb 2012 11:56:00 GMT

J'ai été taguée par Christine de Cuisine et Partage, je me soumets volontiers à ce tag !

Je rappelle les règles :

Vous devez poster les règles
Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d'elle sur son blog
Répondez aux 11 questions puis créez 11 nouvelles questions pour les nouvelles personnes taguées
Choisissez 11 personnes et mettez le lien de leur blog sur votre post
Rendez-vous sur leur blog afin de leur dire qu'elles ont été taguées
Ne faites aucun tag sans les prévenir
Vous devez taguez 11 personnes

Alors, voici 11 choses sur moi :

Je suis très gourmande, mes petites rondeurs le prouvent !
Petite, je préférais le salé, je ne mangeais que rarement du chocolat, je me suis bien rattrapée depuis ! J'adore le chocolat !
Et j'adore aussi la cuisine japonaise
J'aimerais passé un CAP de Pâtissier...
J'ai une super cuisine grâce à mon petit mari ! Il a super bien bossé !
J'adore cuisiner, et ma famille adore manger, ça tombe bien !
Je suis française : à moitié italienne de la Vénétie par ma mère et à moitié espagnole d'Andalousie par mon père !
J'ai tout plein d'allergies alimentaires, c'est un peu galère pour manger ailleurs que chez soi !
J'habite à côté d'un célèbre viaduc !
J'ai 5 chats ! C'est une longue histoire, mais je vous la fais courte : une de mes filles qui part de la maison, puis qui revient avec une chatte, qui fait des petits (hein, Faustine !), une autre qui part en Australie qui me laisse en garde la sienne ( Coucou Cassandra !)... et voilà comment on se retrouve avec Nerfertari (dite Fifi. Celle-la, elle est à moi !), Bidou (la mère), Neko (le fils), Maïka (la fille) et Dina (l'australienne!) ! (plus un qui vient squatter dans la chaufferie depuis qu'il fait très froid !)
Depuis peu, je suis conseillère chez Tupperware, c'est super sympa, on fait des ateliers culinaires !

Les réponses aux 11 questions de Christine :

1. Pourquoi l'ouverture d'un blog de cuisine ?

A force de lire les blogs des autres, je me suis dit pourquoi pas, et puis il sera peut-être utile à mes enfants.

2. Quel est le plat que tu réussis le mieux ?

D'après mon mari et mon fils qui sont très critiques, après délibération... ils ont eu du mal à choisir entre le poulet aux écrevisses, les lasagnes, le saint-Honoré, le baba au rhum, etc, etc... ce sont mes tajines !

3. Que ne cuisineras-tu jamais ?

Sans aucun doute, les insectes ! Mais bon, heureusement, en France, ça ne se fait pas trop !

4. Tes hobbies ?

J'adore danser toutes les danses, en particulier, la bachata, la salsa, le zouk, le rock'n roll... et la cuisine bien sûr ! La pâtisserie en particulier ; les voyages aussi, la moto (j'ai mon permis et ma moto !)...

5. As-tu des enfants ?

J'ai 3 filles et un garçon : Anaïs a 27 ans (demain !), Faustine aura 24 ans en mai, Cassandra a 22 ans et Enzo a 16 ans, et j'ai une petite fille de 8 ans, Natacha ( j'ai été mamie à 38 ans et 9 mois, et j'ai droit aux mêmes réflexions que toi Christine ! )

6. Tes séries préférées ?

J'aime Dr House, Grey's anatomy, Castle, Desperate housewives (j'ai même le livre de cuisine !)...

7. Avec l'ouverture de ce blog, as-tu envie de plus par la suite, un projet ?

J'aimerais juste rencontrer d'autres bloggeuses, pour partager la passion de la cuisine, peut-être à Aurillac...

8. De quoi rêves-tu dans l'absolu ?

Dans l'absolu, c'est un peu compliqué, mais je dirai, un monde sans guerre, sans faim et sans sdf, pour aller au plus simple ! Pour moi, ne plus avoir mal au dos pour pouvoir cuisiner le plus longtemps possible...

9. Aimerais-tu participer à une émission culinaire style masterchef ?

Je n'aimerais pas du tout participer à une émission culinaire car il y a trop de pression et puis je ne serais pas à la hauteur !

10. La destination de vacances de tes rêves ?

Le Japon, sans aucun doute. L'Asie en général et l'Australie pour aller voir ma fille qui est partie depuis presque 1 an... vive skype !

11. Salée ou sucrée ?

Sucrée, sucrée, sucrée !!!

Mes 11 questions :

Quel est ton plat préféré ?
Quel est l'aliment que tu détestes (ou le plat) ?
Dans quelle région vis-tu ? (ou, où tu es originaire)
Quelles en sont les spécialités culinaires ?
Quelles sont tes passions ?
Quel est ton métier ? (Maman en est un, si, si et le plus beau !)
Quelle est ta situation familiale ?
As-tu des animaux ?
Que préfères-tu cuisiner ?
Qu'est-ce qui te plaît le plus dans la cuisine ?
Quel est ton plus grand rêve ?

Voici les taguées :

http://bikinietgourmandise.fr/

http://confessionsdunegourmande.over-blog.com/

http://www.gourmandiseries.fr/

http://pigut.mintyway.com/

http://stephatable.blogspot.com/

http://www.parisdansmacuisine.com/

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/

http://dlaclapeadonf.canalblog.com/

http://bulle2gourmande.canalblog.com/

http://www.sensationcuisine.scuiz.fr/

http://mesenviesetdelices.over-blog.com/

Voilà, je vous passe le relais !

Offrez 2 kg de légumes aux restos du coeur

nanette12 — Tue, 31 Jan 2012 07:46:11 GMT

Copié chez Sécotine.

1. Allez sur le site www.planetevegetal.com (grossiste en légumes)
2. Cliquez sur le logo des restos du cœur
3. Répondez à la question posée ( facile !)
4. Et c’est tout
5. Ainsi les restos du cœur reçoivent 2 kg de légumes…
6. Faites suivre l’info, le site s’engage à donner jusqu’à 40 tonnes de légumes.

Objectif visé : 20’000 clics pour 40 tonnes de légumes à donner

Cela ne vous coûtera rien si ce n’est 10 secondes de votre temps…

Bonne et heureuse année 2012

nanette12 — Sun, 01 Jan 2012 20:36:00 GMT

Je vous souhaite à tous, du bonheur, une bonne santé, et plein de bons petits plats !

Photo 20minutes.fr

Le cadeau du Père Noël !

nanette12 — Tue, 27 Dec 2011 12:31:00 GMT

Je ne résiste pas à vous le montrer ! Il est rop beau !

Le Père Noël a été généreux cette année ! C'est parce que j'ai été très sage !!! En plus, il m'a été livré avec plein d'accessoires !

Encore merci Père Noël ;-)))

JOYEUX NOËL A TOUS !

nanette12 — Sat, 24 Dec 2011 12:11:00 GMT

Mon Saint-Honoré

nanette12 — Mon, 14 Nov 2011 16:35:00 GMT

Pour l'anniversaire d'un ch'ti copain, j'ai fait un Saint-Honoré pour la première fois.

L'idée me taraudait depuis longtemps, mais comme d'habitude, je n'osais pas ! Et, j'avais tort !!! c'est pas très compliqué, il faut juste faire attention à ses doigts : le caramel, c'est chaud ! Un peu d'organisation et hop, c'est parti !

Je pensais l'avoir terminé :

Mais, "On" m'a dit : "tu pourrais mettre un peu plus de crème !". Comme je n'avais plus de crème chiboust, j'ai mis de la crème chantilly que "on" adore !

Et puis, j'avais fait du sucre filé, le voilà donc terminé :

La base est une pâte feuilletée surmontée de choux et garnie de crème, j'ai volontairement oublié le fond de pâte à choux qui se fait habituellement.

Ingrédients pour 10/12 personnes :

1 pâte feuilletée
1 c à s de sucre

Pâte à choux :

25 cl d'eau
5 gr de sel
10 gr de sucre
80 gr de beurre
125 gr de farine
4 oeufs

Crème chiboust (c'est de la crème pâtissière collée [ajout de gélatine]+de la meringue italienne) :

Crème pâtissière :

50 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre
30 gr de fécule de maïs
30 gr de farine
4 feuilles de gélatine

Meringue italienne :

3 blanc d'oeufs
100 gr de sucre
5 cl d'eau

Caramel :

200 gr de sucre
10 cl d'eau

Chantilly :

250 gr de crème à 35 % de mg
2 c à s de sucre vanillé (maison)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Mettre la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, la saupoudrer de sucre, la recouvrir d'une feuille de papier cuisson et d'une autre plaque par dessus (afin qu'elle ne gonfle pas), et enfourner pour environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

La mettre à refroidir sur une grille, puis sur un plat de service.

Faire les choux :

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre en morceaux, le sel et le sucre.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Remettre la casserole sur feu doux afin de dessécher la pâte en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une petite pellicule se forme au fond.

Débarrasser la pâte dans un récipient et incorporer un oeuf jusqu'à absorption complète, procéder à l'identique pour chaque oeuf.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Mettre la pâte dans une poche à douille et former les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 25 minutes (à surveiller) en maintenant le four légèrement entrouvert en coinçant une cuillère en bois dans la porte.

Les débarrasser sur une grille.

Faire la chantilly et la conserver au frais.

Faire la crème pâtissière collée :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et laisser infuser.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la fécule et la farine, puis le lait, en fouettant, après avoir enlever la gousse de vanille. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Incorporer les feuilles de gélatine essorées dans la crème pâtissière encore chaude, et la maintenir au chaud dans un bain-marie.

Faire le meringue italienne :

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, et faire chauffer jusqu'à 112°C.

En même temps, monter les blancs en neige. Quand ils deviennent bien mousseux, ajouter le sirop de sucre en filet (quand il a atteint les 112°C) en fouettant jusqu'à ce que les blancs forment un bec.

Ajouter la meringue italienne à la crème pâtissière, en deux fois, avec un fouet, mais sans fouetter, en remuant délicatement.

Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les choux.

Faire un caramel avec le sucre et l'eau, tremper la tête de chaque chou dedans et les poser côté caramel sur une feuille de papier cuisson (attention aux doigts !).

Ensuite, tremper l'autre côté de chaque chou et les coller sur la pâte feuilletée au fur et à mesure.

Avec le caramel restant, faire des dessins en prélevant du caramel avec 2 fourchettes sur du papier cuisson, il se conserve environ 3 heures à température ambiante, dans le réfrigérateur, il fond. ( voir les explications)

Garnir les espaces avec la crème chiboust, ensuite la crème chantilly.

Réfrigérer immédiatement, il se conserve maximum 24 heures à 4°C.

Décorer avec le caramel juste avant de servir.

Maintenant, c'est à vous !

Imprimer la recette

Coucher de soleil sur un Cheescake

nanette12 — Thu, 18 Aug 2011 15:32:00 GMT

Voici mon premier cheesecake, au lemon curd, il était trop bon ! La texture parfaite, mais, bon, c'est le premier que je mange, je n'ai donc aucune autre référence.

Ingrédients pour un moule à charnière de 23 cm (moule Lekué offert par Rue du Commerce):

700 gr de Philadelphia
150 gr de crème fleurette
6 oeufs
150 gr de sucre
2 c à c d'extrait de vanille
les zestes d'1 citron
250 gr de biscuits Bastogne
100 gr de beurre

Pour le lemon curd :

150 ml de jus de citron
120 gr de sucre
2 oeufs
1 c à s de Maïzéna
les zestes d'1 citron

Préparation :

Préparer le lemon curd : Mettez le jus de citron dans une casserole avec le sucre, les oeufs, les zestes et la Maïzena délayée dans un peu d'eau.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettez en pot et laissez refroidir.

Préparez la croûte : mixez les biscuits et ajoutez le beurre fondu.

Déposez cette pâte dans votre moule en pressant avec un verre par exemple, perso j'ai utilisé un poussoir de cercle, ça va pas mal.

Mettez le moule au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150°C (le mien, à chaleur tournante).

Assouplissez le Philadelphia à la cuillère en bois ou au fouet*.

Ajoutez la crème, puis le sucre, ensuite les oeufs, un à un, les zestes et la vanille.

Versez dans le moule et enfournez pour 1 heure. Il faut que le centre tremblote encore quand on le secoue légèrement. Laissez refroidir le cheesecake dans le four fermé.

Avant de le mettre au frais pour au moins 24 h, versez dessus le lemon curd et patientez !!!

*Il est recommandé de ne pas trop fouetter pour ne pas rendre l'appareil trop liquide, mais j'ai quand même préparé mon appareil au robot. Il est vrai qu'il était liquide, mais je l'ai laissé cuire 10 min de plus et ça allait bien.

Imprimer la recette