Bouches gourmandes

16 novembre 2007

Velouté bien chaud pour soirées d'hiver

Dernièrement, j'ai acheté, pour la première fois, des lentilles corail.

Après quelques jours de réflexion, et la température extérieure aidant, j'ai décidé d'en faire un velouté.

Le problème, c'est que j'ai utilisé le paquet entier (500gr), et que nous étions que trois !

Je pense que j'ai fait un velouté pour au moins 12 personnes !!! Vive le congélateur !

Velouté de lentilles corail avec lardons grillés et oignons frits :

Pour bon nombre de frileux :

• 500 gr de lentilles corail
• 1 gros oignon
• 1 c à s de matière grasse (celle qui vous fait plaisir)
• 20 cl de crème fleurette (allégée pour moi)
• sel, cumin et piment d'Espelette
• 100 gr de lardons (pour 3/4 personnes)
• 1 c à c par personne d'oignons frits

Préparation :

Faites revenir l'oignon émincé dans 1 c à s de matière grasse. Quand il est bien doré, ajoutez les lentilles, recouvrez d'eau largement, salez, mettez du cumin et du piment d'Espelette à votre goût.

Laissez mijoter environ 15 min en surveillant le niveau du liquide.

Mixer les lentilles, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites grillés les lardons à la poêle.

Dressage :

Servir 2 louches de velouté, parsemez de lardons et ajoutez la cuillère d'oignons frits au centre.

Ce velouté est excellent et très rassasiant, bon appétit !

31 octobre 2007

La soupe de la sorcière Baba-Yaga !

Aujourd'hui, c'est la recette d'une soupe, mais pas n'importe qu'elle soupe ! c'est celle de la sorcière Baba-Yaga !!! houuuuuuu !!!

C'est une recette inspirée du blog 1001 recettes, vous trouverez la recette originale ici, car bien sûr, je l'ai arrangée un tout petit peu à ma sauce !

Courge butternut

Soupe de la sorcière Baba-Yaga

Pour 6 apprentis-sorciers :

• 1 kg de chair de butternut
• 100 gr d'oignons
• 10 gr de margarine allégée
• 10 gr de beurre
• 15 cl de jus d'orange
• 100 gr de St Morêt
• 10 cl de crème fleurette (allégée ou non)
• 1 c à s de sirop d'agave
• sel, curry
• 3/4 l d'eau
• 9 tranches de pain d'épices

Préparation :

Épluchez la butternut. Enlevez les graines. Coupez-la en gros cubes, et réservez 200 gr que vous couperez en fine brunoise (minuscules dés).

Épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans 10 gr de margarine (allégée pour moi). Quand il est blond, ajoutez les gros cubes de butternut, remuez et ajoutez le jus d'orange, l'eau, le sel et le curry (j'en ai mis 2 grosses c à c). Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre.

Pendant ce temps, faites toaster le pain d'épices, et coupez les tranches en petits cubes quand elles sont froides et réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la brunoise de butternut, salez,  laissez cuire environ 10 min en remuant régulièrement, ensuite ajoutez le sirop d'agave et faites caraméliser, réservez au chaud.

Passez au mixeur plongeant la butternut cuite, ajoutez le St Morêt et la crème, faites réchauffer, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, vous pouvez aussi rajouter de l'eau si le velouté est trop épais.

Servez chaud avec un peu de brunoise et de pain d'épices.

Le pain d'épices fond dans le velouté, c'est waouh !!!