Bouches gourmandes

15 août 2009

Pesto de roquette

Voici un excellent pesto, à ma façon, bien entendu !

Pour l'équivalent d'un pot à confiture :

• 60 gr de roquette
• 1 belle poignée de basilic
• 100 gr de feta
• 60 gr de pignons de pin
• 1 c à s de parmesan
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 grains d'ail
• sel et poivre

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, sauf l'huile d'olive et  le sel, mixez.

Ajoutez l'huile d'olive en mixant.

Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.

Voilà, vous n'avez plus qu'à servir avec de bonnes pâtes !

Bon appétit !

Ce pesto se conserve environ 1 semaine dans le réfrigérateur, recouvert d'huile d'olive et pot bien fermé, sinon vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons.

Encore une photo, avec Neko, le curieux

04 décembre 2007

Confiture d'oignons

Il en fleurit sur beaucoup de blogs, mais voici quand même ma recette :

Confiture d'oignons

Ingrédients :

• 1 kg d'oignons épluchés et émincés (surgelés, c'est pas mal, surtout pour les yeux !)
• 80 gr de beurre
• 150 gr de sucre
• 15 cl de vinaigre de Xérès
• 35 cl de vin blanc
• Quelques baies de genièvre
• Sel et poivre

Préparation :

Faites dorer les oignons dans le beurre.

Salez, poivrez, ajoutez les baies de genièvre un peu écrasées (j'en mets environ une cuillère à soupe), et le sucre.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min, en remuant régulièrement.

Ensuite, ajoutez le vinaigre et le vin blanc, et laissez cuire à découvert pendant environ 20 min, jusqu'à la consistance voulue, en remuant régulièrement.

Mettez dans des pots et conservez au frigo.

Faites le tiédir avant de le servir.

Cette confiture ou ce confit, c'est comme vous voulez, se marie très bien avec du foie gras bien sûr, en terrine ou poêlé, mais aussi avec des magrets de canard, et même du poisson, ou tout simplement sur du pain !

Encore une photo, regardez bien, c'est un bonhomme d'oignon qui est dans ma cuillère ! même pas fait exprès !!!

23 octobre 2007

Tomates séchées

Avec les dernières tomates du jardin, j'ai fait des tomates séchées.

C'est très facile et surtout excellent.

Coupez les tomates en 2, épépinez-les, mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez-les de sel, un peu de romarin ou autre et enfournez à 100°c pendant quelques heures...

Quand elles ont refroidies, enfermez-les dans un bocal et recouvrez d'huile d'olive.

Vous pouvez y piocher quand vous voulez, en faisant attention qu'elles soient toujours recouvertes d'huile.

Dans toutes les recettes que j'ai trouvées, il faut les laisser 3 heures, les retourner et encore 3 heures. Les miennes y sont restées presque le double de temps, soient 10 heures.

La prochaine fois, je les fait dégorger dans une passoire avec du sel, je pense que j'y gagnerai en temps de séchage.

Mise au four :

Après 3 heures :

Après 10 heures :

Quelques minutesplus tard :