Bouches gourmandes

19 avril 2008

Tiramisu marron-chocolat au lait

J'adore la crème de marrons, le mélange chocolat au lait et fève de tonka et j'adore le tiramisu, donc, j'ai fait un tiramisu marron et chocolat ! 

      

Tiramisu mousse de marrons et chocolat au lait

Pour 9 verres :

• 9 biscuits à la cuillère
• 1 tasse de café fort sucré
• 2 bouchons de rhum
• quelques brisures de marrons glacés

Briser les biscuits en 2, les tremper rapidement dans le café sucré mélangé au rhum, et les mettre au fond de chaque verre.

Mousse de marrons :

• 1 boite de crème de marrons (500 gr)
• 20 cl de crème fleurette
• 2 blancs d'oeufs

Monter la crème pas trop ferme, mousseuse comme dit Mercotte, et elle a bien raison!
Incorporer délicatement la crème de marrons en 3 fois.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre au frais.

Mousse au chocolat :

• 200 gr de chocolat au lait
• 20 cl de crème fleurette
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 de fève de tonka râpée

Faire chauffer 5 cl de crème, y jeter le chocolat en morceaux ou mieux râpé, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter la fève de tonka râpée et laisser refroidir.
Monter le reste de crème, mousseuse, y incorporer délicatement le chocolat refroidi, en 3 fois.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Mettre au frais.

Dans chaque verre, mettre sur les biscuits, à l'aide d'une poche à douille lisse, une couche de mousse au chocolat, une, de mousse de marrons et les entreposer au frais pour au moins 3 heures. L'idéal, est tout de même de les laisser une journée ou une nuit complète.
Avant de servir, décorer avec les brisures de marrons glacés.

 

   

La mousse de marrons est à tomber ! on dirait des marron'suiss !

18 février 2008

Coeurs au chocolat sauce caramel au beurre salé

Mes p'tits coeurs au chocolat pour mon anniversaire !

C'est ma recette habituelle de gâteau au chocolat, vous la trouverez ici, j'ai juste rajouté un carreau de chocolat au centre de chaque coeur, et 1/2 fève de tonka râpée, je les ai laissés cuire 20 mn, et j'ai attendu qu'il refroidissent pour les démouler.
Je les ai passés 10 secondes au micro-ondes avant de les servir.

Quand à la sauce caramel au beurre salé, c'est la même recette que pour les coeurs-cookies.

Bonne journée à tous, et bon anniversaire à tous ceux qui sont nés un 18 février !

11 novembre 2007

Tiramisu aux framboises

Avec les dernières framboises du jardin, j'ai fait, il y a déjà quelque temps, un tiramisu aux framboises.

Tiramisu aux framboises

Pour 8 à 10 verres ou verrines :

• 500 gr de framboises
• 250 gr de mascarpone
• 4 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 gr de sucre
• 10 cl de crème de framboises
• 10 cl de rhum blanc
• 15 cl de sirop de framboises
• 1 sachet de biscuits roses de Reims

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige.
Dans les jaunes, mettez les sucres et faites blanchir le mélange. Ajoutez  5 cl de crème de framboises et  5  cl de rhum blanc, le mascarpone et mélangez. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Mélangez   15 cl de sirop de framboises,   5 cl de crème de framboises,   5 cl de rhum.
Dans ce mélange, trempez les biscuits rapidement, mettez-en 2 au fond de chaque verre, ajoutez des framboises, la crème de mascarpone, recommencez l'opération et mettre au frais pour au moins 3 heures.
Décorez avec une  ou plusieurs framboises, de la menthe, ...  et servez.
Buon appetito !

28 octobre 2007

Mon coeur aux pommes à la crème de riz et sirop d'agave

J'aime bien essayer de nouveaux produits, ce qui n'est pas toujours du goût de mes bouches gourmandes. Donc, je triche un peu, en les incorporant à des plats déjà connus ! J'ai donc utilisé de la crème de riz à la place de la crème fleurette et du sirop d'agave à la place du sucre, ils ne se sont aperçu de rien ! en plus c'est meilleur pour la santé !!!

Tarte aux pommes à la crème de riz et sirop d'agave

Pour 6 bouches gourmandes :

• 4 pommes
• 1 pâte feuilletée
• 1 brick de crème de riz
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à s de sirop d'agave
• 2 c à c de maïzéna
• cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Étalez la pâte feuilletée dans votre moule.

Épluchez et coupez en lamelles les pommes, et disposez-les sur la pâte.

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec le sirop d'agave, la maïzéna, la cannelle et la crème de riz en dernier.

Versez cette crème sur les pommes et cuire environ 35 min, juqu'à ce que les pommes soient dorées.

Bonne dégustation !

24 octobre 2007

Cheesecake aveyronnais !

En Aveyron, nous avons un gâteau au fromage de brebis, qui s'appelle "la flaune".

Sur presque tous les blogs où je vais ( et il y en a beaucoup !) , il y a plein de recettes de Cheesecakes. J'ai eu envie d'essayer,  façon aveyronnaise : la flaune s'est transformée en cheesecake à ma façon !

Pour 8/10 aveyronnais

• 5oo gr de recuite de brebis (vous pouvez le remplacer par de la brousse de brebis)
• 4 oeufs
• 150 gr de sucre
• 200 gr de crème crue (ou fleurette)
• 4 c à c d'eau de fleurs d'oranger (indispensable, et de la vraie si possible)
• 225 gr de palets bretons
• 70 gr de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Écrasez les palets bretons,  ajoutez-y le beurre mou (j'ai tout mixé dans le bol du robot) et étalez la pâte obtenu dans un plat à tarte.

Dans le bol du robot, mixez la recuite, ajoutez les oeufs, puis le sucre, la crème et enfin l'eau de fleur d'oranger, et versez le tout sur la pâte et enfournez pour 30 min.

Si vous voulez faire une vraie flaune, remplacez les palets bretons par une pâte sablée, c'est tout.

La recuite de brebis, c'est du caillé.

J'achète l'eau de fleurs d'oranger chez mon boucher-épicier marocain, elle est excellente et son prix est raisonnable.

26 septembre 2007

Le gâteau chocolat-caramel d'Enzo

Samedi, Enzo a fait ses premiers gâteaux tout seul !
Je lui ai écrit la recette et hop ! il l'a faite !
Je me suis juste occupée de la cuisson et de la sauce en rentrant du boulot.

Gâteau chocolat-caramel et sa sauce caramel

Pour 8 ramequins :

• 200 gr de chocolat
• 100 gr de beurre
• 200 gr de sucre
• 80 gr de farine à gâteau
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• 8 caramels mous au beurre salé
• 10 morceaux de sucre
• 10 cl de crème fleurette
• 1 pincée de fleur de sel                                                                                                            

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C  (le mien est à chaleur tournante).
Coupez le chocolat et le beurre en morceaux et les mettre à fondre ensemble au bain-marie.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, ou un cul de poule si vous en avez un, et battez-les au batteur électrique ou au fouet à main.
Ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la pincée de sel et mélangez bien.
Quand le mélange chocolat/beurre est fondu, mélangez-le avec une cuillère en bois et versez-le petit à petit dans le saladier en continuant de battre.
Répartissez la pâte dans 8 ramequins beurrés.
Ajoutez un caramel mou au beurre salé dans chaque ramequin, en l'enfonçant légèrement.
Faites cuire 20 mn maxi, sortez les ramequins du four et laissez tiédir.
Pendant ce temps préparez la sauce caramel : faites un caramel avec les 10 morceaux de sucre, éteignez le feu et ajoutez la crème et la pincée de fleur de sel en remuant la casserole. Si le caramel s'est un peu figé, remettre sur le feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Démoulez vos gâteaux tièdes dans une assiette, entourez-les de sauce tiède ou fraîche.

Encore bravo Enzo ! on s'est super régalé !