Bouches gourmandes

02 novembre 2009

Doigts de sorcière ou doigts d'ogre ?

Voici une recette plus ou moins créee, pour Halloween ! je me suis inspirée de différentes recettes trouvées sur le net, pour en faire une à ma sauce !

Mais mes doigts de sorcière se sont transformés en doigts d'ogre car la pâte a un peu trop gonflé et s'est un peu étalée à la cuisson.

La prochaine fois je ne mettrai pas de levure, on verra...

Vous en prendrez bien un... doigt ???

Ingrédients pour 4 mains ou une vingtaine de doigts :

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 gr de farine
• 50 gr de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 1 c à c d'extrait d'amandes amères
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes de colorant alimentaire
• quelques amandes effilées
• un peu de gelée de mûre

Avant cuisson :

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez le beurre mou avec les sucres.

Ajoutez la farine avec la levure et la poudre d'amande.

Ensuite, incorporez l'oeuf, puis la pincée de sel.

Quand la pâte est homogène, ajoutez le colorant de votre choix en mélangeant rapidement.

Formez les doigts, avec un couteau tracez les plis des jointures, mettez une lamelle d'amande au bout de chaque doigt et amusez vous avec les colorants.

Mettez les doigts sur une plaque et enfournez pour 10 min à 200°C, ensuite baissez la température à 160°C et laissez cuire environ 10 min.

Sortez les biscuits du four, laissez les un peu refroidir avant de les mettre sur une grille.

Faites votre mise en scène avec la gelée de mûres !

01 octobre 2009

Moelleux banane-chocolat

Voilà une recette de moelleux étonnante ! Enfin, étonnante pour moi qui n'aime pas les bananes cuites (c'est ce que je croyais !), et, avec cette recette, je participe au jeu de Mamina.

Comme j'avais 5 bananes très mûres qui ne faisaient que dire "mangez-moi, mangez-moi !" j'ai eu l'idée d'en faire des moelleux, et en fin de compte, c'était une très bonne idée.

Comme j'avais 5 bananes, j'en ai fait une certaine quantité... j'en connais qui vont être content ce soir au cours de salsa !

Donc, pour 18 gros moelleux et 48 petits (entre parenthèse les quantités pour deux bananes, ce qui fait environ 12 moelleux) :

• 5 bananes écrasées(2)
• 400 gr de farine (160 gr)
• 160 gr de sucre roux (80gr)
• 1 sachet de levure chimique (1/2 c à c)
• 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude (1/4 de c à c)
• 1 pincée de sel
• 200 gr de chocolat noir en petits morceaux (80 gr)
• 5 oeufs battus (2)
• 125 ml de lait (50 ml)
• 1 pot individuel de fromage blanc (2 c à s)
• 100 ml de crème liquide (40 ml)
• 75 gr de beurre fondu (30 gr)

Préparation :

J'ai fait comme pour les muffins : j'ai mélangé tous les ingrédients secs, tous les ingrédients humides et je les ai réunis, mais j'ai bien mélangé pour qu'il n'y ai pas de grumeaux, vu que je voulais faire des moelleux et non des muffins.

Préchauffez le four à 180 °C.

Donc vous mettez dans un plat, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et le chocolat, et remuez le tout. Et dans un autre plat, les oeufs battus, le lait, la crème, le fromage blanc, le beurre fondu, et les bananes écrasées, et remuez le tout.

Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez bien.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 20 min pour les gros et 12 min pour les petits.

Sortez les du four et laissez les tiédir avant de les démouler.

Régalez vous bien !

19 avril 2009

Spéculaas ou spéculoos ?

Voici une recette de spéculaas (nom néerlandais du spéculoos). Recette donnée par une amie belge, mais que j'ai bien sûr mis à ma sauce !

J'ai utilisé les épices à speculaas que j'ai ramener des Pays Bas.

Pour une quarantaine de spéculaas :

• 270 gr de farine T45

• 125 gr de beurre mou

• 180 gr de cassonade

• 1 oeuf

• 1 c à c de levure chimique

• 1 c à c de bicarbonate

• 8 gr d'épices pour spéculaas (environ 2 c à s)

• 2 c à c de cannelle

• 1 pincée de sel

Préparation :

La veille, préparez la pâte :

Mélangez le beurre mou avec le sucre, les épices et le sel, faites mousser.
Ajoutez l'oeuf, mélangez bien.
Versez dessus la farine avec la levure et le bicarbonate.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et formez une boule que vous filmez et entreposez au frais pour au moins 24 heures.

Le lendemain, sortez la pâte du frais et laissez la à température ambiante pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Étalez la pâte sur environ 3 mm, découpez des biscuits avec les formes que vous voulez, mettez les sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez et laissez cuire maxi 10 minutes.
A la sortie du four, déposez les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule (Attention, ils sont fragiles).

Laissez un peu refroidir et MANGEZ les accompagnés d'un café ou d'un thé !

Le dessous du biscuit :

01 mars 2009

Mes premiers petits beurre

Voici déjà quelques mois, j'ai reçu le fameux "Brigitte-Keks", l'emporte-pièce pour les petits beurre (merci encore Cachou), la recette attendait sagement que je la publie ! Je les avais préparés pour l'anniversaire d'une de mes filles.

Pour une vingtaine de biscuits :

• 80 gr de beurre ramolli

• 80 gr de sucre en poudre

• 200 gr de farine

• 40 gr d'amandes en poudre

• 1  cuillère à thé de bicarbonate

• 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'oeuf + 1 c à s de lait

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre en poudre et l'extrait de vanille.

Ajoutez la farine, les amandes en poudre tamisées, le bicarbonate et le sel.

Si besoin, ajoutez un peu d'eau (environ 5 cl) afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.

Laissez reposer 2h au frais.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte avec un rouleau, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, et découpez avec l'emporte-pièce.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les biscuits avec le mélange jaune d'oeuf/lait ( je ne l'ai pas fait et ça se voit ! ).

Enfournez et laissez cuire environ 10 min.

A l'aide d'une spatule, posez les biscuits sur une grille et laissez les refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer quelques jours.

Cette recette est à améliorer, à mon goût.

Vous pouvez trouver "Brigitte-Keks" ici, chez Miss Bricole.

19 novembre 2008

Muffins au potimarron vert, au chocolat et aux épices

Dernière recette avec du potimarron, enfin peut-être !

Donc il me restait un peu de potimarron, et j'ai décidé d'en faire des muffins, ils étaient excellent et super moelleux !

Là non plus, je n'ai pas de très jolies photos.

Ingrédients pour environ 24 muffins :

Ingrédients secs :

• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 gr de flocons d'avoine
• 75 gr de rapadura
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cc cannelle en poudre
• 1/4 cc de gingembre en poudre
• 1/4 cc de clou  de girofle en poudre
• 100 gr de chocolat coupé en pépites
• 1 pincée de sel

Ingrédients humides :

• 1 oeuf
• 50 gr de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 150 gr de potimarron en purée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez les ingrédients secs.

Dans un autre récipients, mélangez les ingrédients humides.

Ensuite, mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides, en remuant brièvement, il doit rester des grumeaux.

Mettez la pâte obtenue dans des moules à muffins beurrés et cuire 20 min à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

14 novembre 2008

Cookies au potimarron, au chocolat et aux flocons d'avoine

Comme il me restait du potimarron vert de mes muffins au bacon, j'ai eu envie de faire des cookies. J'ai pris ma recette habituelle et j'ai ajouté du potimarron réduit en purée, un vrai délice !

Pour la cuisson du potimarron, voir ma recette de cake et muffins au potimarron.

Les photos ne sont pas très jolies mais je les mets quand même.

Pour une quarantaine de cookies :

• 125 gr de beurre mou
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 125 gr de flocons d'avoine
• 150 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 gr de rapadura (sucre de canne complet)
• 2 oeufs
• 150 gr de chocolat noir coupé en pépites
• 200 gr de purée de potimarron
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez un oeuf et remuez bien avant de mettre le deuxième.
Incorporez la farine avec la levure mélangée, puis les flocons d'avoine, la purée de potimarron, le sel et les pépites de chocolat.

Faites des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, en les espaçant et faites cuire, suivant la grosseur, entre 10 et 12 min.

A la sortie du four, à l'aide d'une spatule,  glissez-les délicatement sur une grille, et patientez un peu avant de les manger (sinon vous vous brûlerez !!!).

Ces cookies sont mous, mais ils se conservent très bien dans une boîte en fer.

23 octobre 2008

Briouats au miel et aux amandes

Après le tajine et le pain marocain, voici le dessert !

C'est très simple à faire, pour le pliage, j'ai suivi les conseil de Christine de Supertoinette, ça va tout seul !

Pour une dizaine de feuilles de brick :

• 10 feuilles de brick

• 200 gr d'amandes en poudre

• 100 gr de sucre

• 1/2 cc de cannelle

• 1/2 cc de gingembre

• 2 cs d'eau de fleur d'oranger

• 60 gr de beurre

• 100 gr de miel

• 1 jaune d'oeuf

• huile de friture

Préparation :

Mélangez les amandes en poudre avec le sucre, les épices, l'eau de fleur d'oranger et le beurre.

Divisez la pâte obtenue en 10 parts et déposez chacune d'elles sur une feuille de brick et procédez au pliage, en terminant par déposer un peu de jaune d'oeuf au bout de la feuille de brick avant de la rabattre pour la coller.

Faites chauffer l'huile, faites frire les briouats, égouttez les, trempez les dans le miel que vous aurez fait chauffer, égouttez les et laissez les refroidir avant de les déguster !

Régalez vous !!!!

14 février 2008

Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims

St Valentin, acte 2 !

J'ai fait des cookies-coeurs au chocolat au lait et fève tonka, vous trouverez la recette ici, j'ai juste rajouté 1/2 fève tonka râpée et au lieu de les faire ronds, vous utilisez des emporte pièce coeur et le tour est joué.

Les autres cookies-coeurs sont au caramel au beurre salé et aux Daims (pas l'animal, hein !!!).

Commencez par faire le caramel au beurre salé : j'ai piqué la recette à Mercotte, mais, (et oui, il y a un mais, car je ne sais pas refaire une recette en copiant, il faut toujours que je change quelque chose !) je n'ai pas rajouté le beurre fouetté à la fin et j'ai aussi mis plus de crème.

Caramel au beurre salé

• 80 gr de sucre
• 20 cl de crème fleurette
• 20 gr de beurre 1/2 sel
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire un caramel à sec, hors du feu, ajouter la crème (attention aux projections !), remettre sur le feu pour faire fondre le caramel.

Ajouter le beurre et le sel, remuer, c'est prêt.

Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims

• 100 gr de beurre mou
• 200 gr de farine avec poudre levante
• 75 gr de cassonade
• 150 gr de caramel au beurre salé
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 30 Daims

Préparation :

Mélanger le beurre mou avec la cassonade et le caramel.
Ajouter l'oeuf, remuer.
Verser la farine, remuer, ajouter la pincée de sel et les 30 daims déballés et coupés en petits morceaux, bien remuer. Étaler la pâte entre 2 films alimentaires et mettre au réfrigérateur pour 1 h.
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, découper les coeurs avec un emporte pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, et enfourner pour 8 à 10 mn, suivant la grosseur et l'épaisseur des biscuits.

Sortir les biscuits du four et les mettre à refroidir sur une grille, délicatement, à l'aide d'une spatule, pour éviter qu'ils ne se cassent.

Ils se conservent quelques jours dans une boite en fer.

Avec cette quantité de pâte, j'ai fait une cinquantaine de coeurs, dont plus de la moitié ont été engloutis par des salseros ! (et autant de cookies-coeurs au chocolat au lait/tonka !)

Bonne St Valentin à tous, amoureux ou pas, car, la St Valentin, c'est aussi la fête de l'amitié !

20 janvier 2008

Galettes bretonnes

Depuis le temps que je n'ai pas poster, j'ai quelques recettes en retard...

Donc, j'ai fait, il y a quelques semaines, des galettes bretonnes. Après plusieurs essais, voici la recette adoptée par toutes les bouches gourmandes de mon entourage (enfin, ceux qui ont eu la chance de les goûter, car elles ont été englouties plus que rapidement !)

Pour quelques galettes (entre 40 et 50) :

• 250 g de farine à gâteaux
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre 1/2 sel (mou)
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• 1 jaune d'oeuf dilué avec 1 c à s de lait

Préparation :

Mélangez la farine le sucre et le sel.
Faites un puits et mettez-y l'oeuf et le jaune d'oeuf  battus, amalgamez le tout en ajoutant le beurre mou.
Faites une boule, filmez et mettez au frais pendant environ 1 h.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites des petites boules d'environ 15 g , aplatissez les et mettez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites des dessins sur les galettes (c'est plus joli !), badigeonnez les du mélange oeuf/lait et enfournez pour environ 10 mn.

Laissez refroidir sur une grille, et s'il vous en reste, vous pouvez les conserver dans une boite en fer.

14 décembre 2007

Mes premiers macarons !

Ça y est, je me suis lancée !

J'ai eu une demie réussite et un ratage complet !

La demie réussite, au niveau visuel, parce qu'au niveau goût, c'est à tomber parterre !

Le ratage complet, c'est aussi au niveau visuel, parce qu'au niveau goût, wahou !

J'ai  fait un combiné de recettes : une valeur sûre, Mercotte et pour la facilité, Ginger-Pepper.

Je vous mets juste la recette de ceux au chocolat, vu que ceux au caramel au beurre salé sont ratés... je crois que ça vient du fait que j'ai remplacé le sucre, dans les blancs d'oeufs en neige, par du caramel.

Avant la cuisson :

Après la cuisson :

Encore une, pour la collerette :

Macarons au chocolat

Pour 12 macarons (24 coques):

• 170 gr de blancs d'oeufs
• 170 gr de poudre d'amandes
• 260 gr de sucre glace
• 70 gr de sucre en poudre
• 20 gr de cacao

Pour la ganache :

• 100 gr de crème fleurette
• 100 gr de chocolat

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette. quand elle bout versez la sur le chocolat en morceaux, mélangez bien, laissez tiédir et entreposez au frais.

Mélangez puis tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.

Tiédir les blancs d'oeufs au micro-ondes (50 s au programme décongélation).

Montez les blancs en neige. Lorsqu'il deviennent mousseux battre plus rapidement. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuer à battre encore quelques instants.

Incorporez très délicatement le mélange sucre glace/poudre d'amandes/cacao aux blancs en neige à l'aide d'une spatule ou d'une maryse (ne faites pas comme moi, macaronez bien).

Versez dans une poche à douille lisse, et faire des ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laissez reposer 30 min, et cuire à 160°C 15 min. Ils sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.

Laissez tiédir et décollez les coques délicatement, enfoncez un peu l'intérieur pour  la ganache.

Mettez la ganache dans une poche à douille et remplissez la moitié des coques, mettez l'autre moitié dessus.

Régalez-vous bien, mais essayez de les faire mieux que moi !