Bouches gourmandes

02 septembre 2008

Tajine de poulet aux citrons confits

Au mois d'avril, nous avons fait un petit séjour à Marrakech, et, j'ai ramené un plat à  tajine, et depuis, il ne chôme pas !

Pour 6/8 personnes :

• 6 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 3 grains d'ail
• 3 citrons confits (au sel)
• quelques olives violettes
• quelques pistils de safran
• 1/2 c à c des épices suivantes : curcuma, cumin, gingembre
• 1 c à s d'huile d'olive
• Sel

Préparation :

Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive, salez et réservez.
Mettez à la place les oignons émincés, faites les dorer et rajouter le poulet, mélangez.
Ajoutez les épices, l'ail émincé, les citrons coupés en quartiers, et mouillez avec, environ, 2 verres d'eau.
Couvrez et laissez mijoter environ 30 min en surveillant, et ajoutez de l'eau si nécessaire ( à la fin de la cuisson, il doit rester de la sauce, le poulet ne doit pas être sec).

A manger avec un pain marocain (khobz), je mettrais une recette bientôt.