Velouté de butternut ou la soupe de la sorcière Baba-Yaga !

31 octobre 2007

Velouté de butternut ou la soupe de la sorcière Baba-Yaga !

Aujourd'hui, c'est la recette d'une soupe, mais pas n'importe qu'elle soupe ! c'est celle de la sorcière Baba-Yaga !!! houuuuuuu !!!

C'est une recette inspirée du blog 1001 recettes, vous trouverez la recette originale ici, car bien sûr, je l'ai arrangée un tout petit peu à ma sauce !

Courge butternut

Soupe de la sorcière Baba-Yaga

Pour 6 apprentis-sorciers :

1 kg de chair de butternut
100 gr d'oignons
10 gr de margarine allégée
10 gr de beurre
15 cl de jus d'orange
100 gr de St Morêt
10 cl de crème fleurette (allégée ou non)
1 c à s de sirop d'agave
sel, curry
3/4 l d'eau
9 tranches de pain d'épices

Préparation :

Épluchez la butternut. Enlevez les graines. Coupez-la en gros cubes, et réservez 200 gr que vous couperez en fine brunoise (minuscules dés).

Épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans 10 gr de margarine (allégée pour moi). Quand il est blond, ajoutez les gros cubes de butternut, remuez et ajoutez le jus d'orange, l'eau, le sel et le curry (j'en ai mis 2 grosses c à c). Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre.

Pendant ce temps, faites toaster le pain d'épices, et coupez les tranches en petits cubes quand elles sont froides et réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la brunoise de butternut, salez, laissez cuire environ 10 min en remuant régulièrement, ensuite ajoutez le sirop d'agave et faites caraméliser, réservez au chaud.

Passez au mixeur plongeant la butternut cuite, ajoutez le St Morêt et la crème, faites réchauffer, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, vous pouvez aussi rajouter de l'eau si le velouté est trop épais.

Servez chaud avec un peu de brunoise et de pain d'épices.